炖牛肉耗时长,牟辉阳就先做那两道炖牛肉,第一道是普通的炖牛肉。
主料:牛肋条肉;辅料:酱油、黄酒、八角、花椒、葱片、姜片……
这些辅料有些澳大利亚没有,不过牟辉阳作为一个吃货,做菜需要的辅料他空间中就放了不少。
将普通的炖牛肉炖起来之后,牟辉阳又开始做最近才从网上学的红酒炖牛肉来。
着红酒炖牛肉用的主料是牛腩肉、洋葱、胡萝卜、芹菜、口蘑、蒜、油橄榄、百里香、香叶片。调料有红酒、番茄酱、胡椒、盐
这道菜牟辉阳也是第一次做,他先将牛腩肉洗净切成五厘米长三厘米长宽的肉块儿,口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成四瓣,洋葱去皮切成大块儿,蒜切片儿,胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块,芹菜洗净切成两厘米长的段,油橄榄将核取出,备用。
锅中倒入可没过牛肉的凉水,大火将水烧开后,转中火,待牛肉中的血污完全煮出后,捞出冲净,并沥干水份备用。
锅烧热后倒入底油,待油五成热时,改成中小火,放入洋葱,蒜,煸炒出香味后,放入胡萝卜,芹菜,蘑菇,继续炒几分钟,当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱。
炒到蔬菜上色后,倒入焯好的牛肉,油橄榄,炒匀后倒入红酒,用中小火煮到红酒变得略浓稠时,放入百里香和香叶。
然后倒入可以没过牛肉的开水,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,将锅盖盖上,转小火慢炖两小时即可。
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